Veganuary: Ist es an der Zeit, dass Schulen in den VAE Fleisch von der Speisekarte streichen, um dem Planeten zu helfen?

Jede Schule würde behaupten, dass sie eine verantwortungsbewusste Bürgerschaft fördern und dabei helfen möchte, den Planeten zu retten. Aber wie viele Schulen halten das Wort, wenn es um Nachhaltigkeit geht?

Eine britische Schulleiterin dachte, sie würde genau das tun, als sie letztes Jahr beschloss, Fleisch aus ihrer Schulkantine zu verbieten, um die „enormen Umweltkosten“ der Fleisch- und Milchindustrie hervorzuheben. Schüler an der Grundschule in Lancashire bekommen nur noch vegetarisches Mittagessen in der Schule angeboten und werden ermutigt, auch Lunchpakete auf pflanzlicher Basis mitzubringen. Doch die Ankündigung stieß bei vielen Eltern lautstark auf Empörung Schlagzeilen britischer Zeitungen, von denen einige sogar damit drohten, ihr Kind von der Schule zu nehmen.

Dies 'Veganuary' – eine einmonatige jährliche Herausforderung, die Menschen dazu ermutigt, im Januar einen veganen Lebensstil zu führen – haben wir Eltern und Lehrer der VAE gefragt, ob sie der Meinung sind, dass Veganismus oder Vegetarismus etwas ist, das alle Schulen annehmen sollten, um zur Bekämpfung des Klimawandels beizutragen?

 

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Die Reaktionen der Eltern der VAE waren gemischt, aber leidenschaftlich:

 

„Ich wäre wütend, wenn meine Schule mir eine fleischfreie Politik aufzwingen würde“, sagt sie Ellie Salkeld, eine in Dubai lebende britische Mutter von achtjährigen Zwillingen.

„Stichwort ‚Sprung', da habe ich grundsätzlich nichts einzuwenden. Aber eine signifikante Änderung vorzunehmen, ohne Kindern und Eltern ausreichend Zeit zu geben, sich anzupassen und sich darüber aufzuklären, welche Änderungen und Entscheidungen zu treffen sind, riskiert, die Gesundheit von Kindern und ihre Fähigkeit, tagsüber richtig zu lernen, zu untergraben.“

Ein Fleischverbot in Schulen wäre jedoch zu begrüßen Lucy Bruce, Eigentümerin und Direktorin von Eco Nursery für selbstgewachsene Kinder in Dubai:

„Als Elternteil, Pädagoge und vorübergehender Bewohner des Planeten Erde würde ich persönlich eine Schule begrüßen, die Fleisch von ihrem Mittagsmenü streichen würde.“

„Meine Kinder essen Fleisch; ich jedoch nicht. Ich würde mich sehr freuen, wenn meine Kinder in der Schule einmal täglich eine pflanzliche Mahlzeit zu sich nehmen würden, da dies nicht nur ihren COXNUMX-Fußabdruck und den der Schule verringert, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile hat und sie dazu ermutigt, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren pflanzliche Lebensmittel“.

Asha Alexander, Schulleiterin und CEO GEMS Legacy School, Dubai, Executive Leader Climate Change-GEMS Education

Aussichten für Asha Alexander, Schulleiterin, GEMS Legacy School und Executive Leader – Climate Change, GEMS Education, muss es mehr um Bildung als um Durchsetzung gehen:

„Fleisch zu essen ist eine Entscheidung, aber mit einer angemessenen Aufklärung über den COXNUMX-Fußabdruck unserer Lebensmittel können wir die Schüler ermutigen, ihren Fleischkonsum schrittweise zu ersetzen oder zu reduzieren. Fleisch wie Rindfleisch wird in einigen Ländern übermäßig konsumiert und ist für große Treibhausgasemissionen verantwortlich. Ich denke jedoch, dass das Durchsetzen von Dingen normalerweise zu Widerstand führt.“

Mark Atkins, Rektor der Durham School Dubai, stimmt zu:

„Fleisch zu verbieten ist einfach nicht praktikabel und entfernt das Element der Wahlfreiheit, ein britischer Wert. Wir müssen Kindern und Eltern die Fakten über Fleischanbau und Nachhaltigkeit vermitteln, auf diese Weise erhalten wir Zustimmung und unterstützen keinen hartnäckigen Widerstand.“

Mark Atkins, Leiter der Durham School Dubai mit Durham UK und der neuen Dubai School im Hintergrund

Inzwischen für Schulleiter bekanntlich umweltbewusst Laubenschule in Nachhaltige Stadt, Brett Girven, die Idee, dass Schulen einen bestimmten Lebensstil oder eine bestimmte Agenda vorantreiben sollten – einschließlich eines fleischfreien Lebensstils im Namen der Nachhaltigkeit –, ist ein völliges Missverständnis der Rolle einer Schule:

„Wir sind im Geschäft der Bildung, nicht der Indoktrination.“

„Im Fall der Nachhaltigkeit ist klar, dass die moderne Land- und Gartenwirtschaft eine große Menge Kohlenstoff in unsere Atmosphäre einträgt.“

„Wir glauben jedoch, dass es unser Hauptanliegen ist, unseren Kindern beizubringen, wie man nachhaltige Entscheidungen trifft.“

„Obwohl ich sicher bin, dass viele unserer Eltern für eine solche Entscheidung empfänglich wären, bieten wir weiterhin die Wahl und bitten die Eltern, Eltern zu sein, und geben ihnen die Entscheidung darüber, was ihr Kind isst oder nicht isst.“

Einen blanken Nerv berühren

Das Fleischverbot in einer obskuren englischen Grundschule machte in Ländern von den USA bis Australien Schlagzeilen, nicht wegen der Politik an sich, sondern weil es im aktuellen Zeitgeist einen wunden Punkt trifft. Veganismus – nicht nur als tierproduktfreie Ernährung, sondern als tierversuchsfreier und umweltbewusster Lebensstil – ist seit vielen Jahren auf dem Vormarsch und erreicht endlich einen Wendepunkt. Daten von Google Trends deuten darauf hin, dass sich das Interesse am Veganismus zwischen 2015 und 2020 verdoppelt hat, während die Zahl der neuen veganen Produkte, die auf dem Markt erhältlich sind, seit 250 um 2010 % gestiegen ist, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.

Mit veganen und vegetarischen Optionen, die jetzt auf Massenmärkten von Ikea bis Subway und MacDonalds zum Verkauf angeboten werden, ist der Lebensstil offiziell in den Mainstream eingetreten – mit einer vorhersehbaren Gegenreaktion als Folge.

Quelle: Die Rolle pflanzenbasierter alternativer Lebensmittel in nachhaltigen und gesunden Lebensmittelsystemen: Konsumtrends im Vereinigten Königreich, Science of The Total Environment, Band 807, Teil 3, 2022.

Während einige argumentieren, dass eine pflanzliche Lebensweise die einzige nachhaltige Zukunft für unseren Planeten ist, sehen andere darin einen kontroversen Trend, der allesamt Teil einer sogenannten „Wake“-Agenda ist, um das Leben der Menschen zu kontrollieren.

Ein Vater von zwei Kindern, die eine britische Schule in Dubai besuchen und darum baten, seinen Namen anonym zu halten, sagte gegenüber SchoolsCompared, dass die Kontrolle der Ernährung von Kindern den Aufgabenbereich der Schulen sprenge:

„In gebührenpflichtigen Schulen, in denen Sie Ihrem Kind eigene Lunchpakete zur Verfügung stellen, Eine Schule hat kein Recht zu sagen, dass Kinder kein Fleisch essen dürfen, wenn sie das wollen.“

„Das wäre unverschämt und würde ihre Autorität übersteigen. Ich bin der Elternteil und Schulen haben kein Recht, ihre politischen Überzeugungen oder ihren Wunsch, den Trends zu folgen, den Kindern anderer Leute aufzuzwingen.“

„Schulen sollten fundierten Ratschlägen folgen, die auf angemessener wissenschaftlicher Forschung und der Anleitung der Aufsichtsbehörden basieren. Es ist nicht Sache einzelner Köpfe, Aussagen auf der Grundlage ihrer eigenen Meinung oder persönlicher Recherchen zu machen – die fehlbar sein können oder nicht.“

Dennoch gibt es einen Präzedenzfall für Schulen in den VAE, die kontrollieren, was Kinder auf ihrem Gelände konsumieren dürfen. Im Jahr 2019 erließ das Bildungsministerium eine Rundschreiben Empfehlung eines sofortigen Verbots von neun Lebensmitteln aus allen Schulgebäuden, darunter: Hot Dogs und verarbeitetes Fleisch; Instant-Nudeln; Schokoladenriegel; Süßigkeiten und Lutscher; Kartoffel- und Maischips; kohlensäurehaltige Getränke und Sahnetorten und Donuts.

 

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Obwohl der Anstoß hinter dem Verbot dieser Lebensmittel aus Schulkantinen im Namen der Eindämmung der Fettleibigkeitskrise in den VAE gesundheitsbezogen war, gibt es auch starke gesundheitliche Argumente gegen Fleisch.

In 2015 Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch als krebserregend eingestuft, während eine Harvard-Studie im selben Jahr zu dem Schluss kam Der Verzehr von rotem Fleisch während der Adoleszenz ist mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko bei Frauen vor der Menopause verbunden.

Die Bereitstellung ausgewogener veganer Mahlzeiten ist eines der besten Dinge, die eine Schule für die Gesundheit ihrer sich entwickelnden Schüler tun kann, sagte er Jason Baker, Senior Vice President der Tierrechtsorganisation PETA Asia, in einem exklusiven Interview mit SchoolsCompared:

„Fleisch, Milchprodukte und Eier tragen bekanntermaßen zu Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Krebs, Diabetes und anderen häufigen lebensbedrohlichen Krankheiten bei. Pflanzliche Lebensmittel hingegen sind frei von jeglichem Nahrungscholesterin.“

„Die Tierhaltung ist die Hauptursache für Treibhausgasemissionen, trägt zum Klimawandel bei und verbraucht riesige Mengen wertvoller Ressourcen wie Nahrung, Land und Wasser, die dazu beitragen könnten, die Millionen von Menschen auf der Welt zu ernähren, die keine Ich habe nicht genug zu essen.“

„Durch die Zusammenstellung eines gesunden und nachhaltigen veganen Menüs zur Ernährung ihrer Schüler erfüllt eine Schule nicht nur die Anforderungen an gesündere Kantinenessen, sondern setzt sich auch gegen die Grausamkeit in der Fleisch-, Milch- und Eierindustrie ein und trägt zur Bekämpfung des Klimawandels bei. das ein positives, mitfühlendes Beispiel für seine Schüler und die Gesellschaft im Allgemeinen setzen wird.“

Haben Schulen eine moralische Pflicht, auf Fleisch zu verzichten?

Da die Auswirkungen des Klimawandels immer offensichtlicher werden, wächst die Dringlichkeit, dass mehr getan werden muss, um die Umwelt zu erhalten und zu schützen – und junge Menschen gehören zu den leidenschaftlichsten Klimaaktivisten, wie Greta Thunberg und ihre Anhänger gezeigt haben .

Die Klimaaktivistin Greta Thunberg hat Tausende junger Menschen dazu inspiriert, für eine nachhaltigere Welt zu kämpfen, einschließlich des berühmten Schulstreiks von 2018, bei dem mehr als 1 Million Schüler ihre Schulen verließen, um Maßnahmen zur Verhinderung des Klimawandels zu fordern

Was halten also die jungen Leute der VAE selbst von der Möglichkeit, Schulen fleischlos zu machen? Untersuchungen deuten darauf hin, dass viele von ihnen dies unterstützen würden. A White Paper (ENG) veröffentlicht im Jahr 2020 von Emirates Nature WWF, die die Ansichten von 1,595 jungen Menschen in den VAE widerspiegelt, fand dies heraus 99 % von ihnen stimmen zu, dass „nachhaltige Ernährung und naturverträgliche Lebensmittelproduktion Vorrang haben sollten“, und 89 % sind „bereit, alternative Proteine ​​in ihre Ernährung aufzunehmen“.

Sogar Social-Media-Site TikTok MENA – mit mehr als 66 % seiner Nutzer im Alter zwischen 13 und 24 Jahren – hat sich dem Klimawandel verschrieben. Im November 2022, als Cop27 in Ägypten startete, startete es seine #Climate Action-Kampagne, in der es Partnerschaften mit bekannten Erstellern von Inhalten eingeht, um Gespräche über den Klimawandel auf der Plattform zu fördern.

Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass es aus Umweltgründen zwingende Gründe gibt, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen. Der britische Ausschuss für Klimawandel berichten Die im Jahr 2019 veröffentlichte Studie besagt, dass die Viehwirtschaft schätzungsweise 14.5 Prozent aller menschlichen Treibhausgasemissionen verursacht, und zwar in Ländern mit einem hohen Pro-Kopf-Fleischkonsum (wie den Vereinigten Arabischen Emiraten, die 18-mal mehr Fleisch pro Person verbrauchen als der globale Durchschnitt ) würde eine Umstellung auf pflanzliche Ernährung zu einer Reduzierung der ernährungsbedingten Emissionen um bis zu 73 % im Vergleich zum derzeitigen Niveau führen.

Eine aktuelle Studie von EAT-Lancet empfahl auch aus Klimagründen eine Umstellung von Fleisch auf pflanzliche Proteine. Prof. Walter Willett, MD Harvard TH Chan School of Public Health, schreibt im EAT Lancet Report:

„Eine radikale Transformation des globalen Ernährungssystems ist dringend erforderlich. Ohne Maßnahmen riskiert die Welt, die UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SDGs) und das Pariser Abkommen zu verfehlen, und die Kinder von heute werden einen stark geschädigten Planeten erben, auf dem ein Großteil der Bevölkerung zunehmend unter Unterernährung und vermeidbaren Krankheiten leiden wird.“

Ist eine pflanzenbasierte Lebensweise für Kinder ernährungsphysiologisch unbedenklich? 

Während es bei einigen vielleicht einen Hunger nach umweltfreundlicheren Schulmahlzeiten und -richtlinien gibt, wäre ein vollständig pflanzliches Schulmenü für Kinder ernährungsphysiologisch unbedenklich?

Forschung der Akademie für Ernährung und Diätetik, ein Handelsverband, der die Ernährungspolitik in den USA prägt, schließt mit der klaren Aussage, dass vegane Ernährung für Kinder sicher sein kann, solange sie richtig geliefert wird:

„Angemessen geplante vegetarische, einschließlich vegane Ernährungsweisen sind gesund, ernährungsphysiologisch angemessen und können gesundheitliche Vorteile für die Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten. Diese Diäten sind für alle Phasen des Lebenszyklus geeignet, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit, Jugend, älteres Erwachsenenalter und für Sportler.“

Eine „angemessene Planung“ ist jedoch nicht immer einfach oder praktisch, wenn es um den geschäftigen Lebensstil der VAE und das unerbittliche Tempo des Schullaufs geht. Auch wenn Eltern Schwierigkeiten haben, jeden Tag ausreichend nahrhafte Lunchboxen auf pflanzlicher Basis herzustellen, gibt es auch keine Garantie dafür, dass eine von der Schule bereitgestellte Mahlzeit auf pflanzlicher Basis unbedingt gesünder oder besser für die Umwelt ist als Fleisch.

Ellie Salkeld ist Mutter von Zwillingen, Kinderbuchautorin und Teilzeit-Lehrassistentin

Ellie Salkeld, Mutter von zwei Kindern, Schriftstellerin und ehemalige Assistentin für Klassenlehrer teilt ihre Gedanken:

„Es ist wirklich schwierig, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, die so unverarbeitet wie möglich sind und das richtige Gleichgewicht zwischen Proteinen und guten Fetten aufweisen, um sicherzustellen, dass Kinder nicht innerhalb von 45 Minuten einschlafen wollen.“

„Aus meiner Zeit in den Klassenzimmern jüngerer Grundschulkinder habe ich einige Lunch- und Snackboxen gesehen und bin manchmal über die ernährungsphysiologische Zusammensetzung dieser gestaunt. Sie sind oft zuckerlastig (hauptsächlich in Obst, Kuchen-Keks-Artikeln, joghurtartigen Artikeln und stark verarbeiteten Kohlenhydraten) und proteinarm. Snacks und Mittagsportionen für Kinder in verschiedenen Altersstufen zu kreieren, die sowohl gesund sind als auch ihnen ermöglichen, wach und konzentriert zu bleiben, ist schwierig genug, ohne auf Fleisch als Proteinquelle zu verzichten.“

„Fleischersatzstoffe können deutlich ungesünder und deutlich stärker verarbeitet sein als Fleisch selbst.“

Jordana Ventzke, Gründerin von JV-Ernährung, warnt auch davor, dass nicht alle pflanzlichen Lebensmittel so gesund oder gar so umweltfreundlich sind, wie es scheint:

„Es ist wichtig zu beachten, dass die Die Produktion von Fleischalternativen ist umweltbelastender und wirkt sich auf die toxische Belastung des Körpers aus. Die meisten Fleischalternativen, die wir auf dem Markt haben, haben irgendwo aufwärts 10 Zutaten, von denen die meisten Laien nicht erkennen würden.“

„Vegan/vegetarisch verarbeitete Produkte sind oft sehr reich an Samenölen, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken können.“

„Eine Schule fleischfrei zu machen, erfordert einen enormen Planungsaufwand. Es müsste viel Aufklärungsarbeit geleistet werden, um sicherzustellen, dass die Eltern wissen, auf welche Nährstoffe sie sich konzentrieren sollten, und um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten ausgewogen sind und genügend Protein und Fett liefern. Dies gewährleistet den ganzen Tag über eine ordnungsgemäße Glukosekontrolle und vermeidet große Höhen und Tiefen, die die Konzentration beeinträchtigen. Wenn sich Schulen oder Eltern für diesen Weg entscheiden, würde ich ihnen raten, sich zu einer ausgewogenen Ernährung zu erziehen.“

„Für mich ist wichtiger als die Entscheidung, auf Fleisch zu verzichten, zu entscheiden Schauen Sie sich die Häufigkeit an, mit der Sie Fleisch in Ihre Ernährung aufnehmen, und schauen Sie sich dann die Qualität der Fleisch-/Tierprodukte an, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen. Dies wirkt sich sowohl auf Ihre Nährstoffaufnahme als auch auf die toxische Belastung Ihres Körpers aus, ein Bereich, in dem mehr Forschung veröffentlicht wird, und wie sich dies auf unsere allgemeine Gesundheit auswirkt.“

„Wir müssen sicherlich die langfristigen Auswirkungen auf die Umwelt und die Qualität der Ernährung unserer Kinder betrachten, aber Es ist nicht so einfach, auf Fleisch zu verzichten.“

Sprout.ae liefert nährstoffreiche Fertiggerichte für Kinder, die außerdem frei von Produkten tierischen Ursprungs sind

Aber, Katerina Papatryfon Drako, Mutter aus Dubai und Mitbegründerin von Sprout.ae – das gesunde, nährstoffreiche Fertiggerichte für Kleinkinder und Kinder liefert – sagt, dass sogar das Ersetzen einer fleischigen Mahlzeit pro Tag positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Kindern und die Umwelt haben kann und dass Schulen ihren Teil dazu beitragen könnten:

„Kann nur eine fleisch- und/oder milchfreie Mahlzeit am Tag das Leben unserer Kinder verändern? Absolut! Aber das sollte eine Mahlzeit sein, die absolut kein Cholesterin, Antibiotika oder Hormone (die nur aus tierischen Produkten stammen), sehr wenig gesättigte Fettsäuren und jede Menge Ballaststoffe (die nur aus vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln stammen) und eine ganze Menge Vitamine und Mineralstoffe enthält Gemüse, Früchte, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Dies sind die Lebensmittel, die heutzutage in der Ernährung der meisten Kinder stark fehlen – und Schulen wie die Barrowford Primary School in Großbritannien ebnen den Weg für eine gesunde ballaststoffreiche, klimafreundliche Mahlzeit pro Tag!“

„Ich würde mich freuen, wenn weitere Schulen diesem Beispiel folgen würden. Der Wandel beginnt bei unserer jüngsten Generation – wir müssen ihnen beibringen, sich gut und verantwortungsbewusst zu ernähren und ihre Gesundheit und den Planeten zu schützen.“

Die Rolle, die Schulen in den VAE bei der Förderung umweltfreundlicherer Lebensmitteloptionen spielen können

Im Januar 2023, Seine Hoheit Scheich Mohammed bin Rashid Al Maktoum, Vizepräsident und Premierminister der VAE und Herrscher von Dubai, gab bekannt, dass Umwelt und Nachhaltigkeit eine der fünf wichtigsten Prioritäten des Landes für das neue Jahr sind.

 

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Während es unpraktisch sein mag, dass Schulen vollständig auf Fleisch verzichten, gibt es Möglichkeiten für Schulen, das Gleichgewicht wiederherzustellen?

Schulen wie Eco Nursery für Kinder aus eigenem Anbau und Die Baumschule Praktizieren Sie eine fleischfreie Montagsrichtlinie, bei der Kinder ermutigt werden, an einem Tag in der Woche pflanzenbasierte Optionen zu wählen – eine Richtlinie, die das britische Bildungsministerium angeblich für staatliche Schulen in England in Betracht zieht. Die einheimische Mitbegründerin Lucy Bruce sagt:

„Fleischfreier Montag wurde vor 8 Jahren in unseren beiden Filialen eingeführt. Wir wollten, dass Eltern und Kinder uns helfen, unseren COXNUMX-Fußabdruck zu reduzieren, und uns mit unserem ‚Green Engagement‘-Programm unterstützen, das wir bei Home Grown unterrichten.“

„Der fleischfreie Montag ist nicht obligatorisch, aber wir ermutigen die Eltern, einmal pro Woche fleischfreie Snacks und Lunchpakete zu schicken. Dies hat unseren Lehrern erweiterte Möglichkeiten gegeben, Unterricht zu geben, der sich darauf konzentriert, wo unsere Lebensmittel herkommen, wie der Verzehr von Pflanzen, einschließlich einer Fülle von Obst und Gemüse, uns helfen kann, gesund und stark zu sein, und wie sich unsere Lebensmittelauswahl negativ auf unseren Planeten auswirken kann.“

„Wir fördern auch minimale Verpackungen, recyceln wo möglich und kompostieren übrig gebliebene Lebensmittel, um Bio-Futter für unseren Garten und unser Gemüsebeet zu produzieren.“

Die Kinder der Home Grown Eco Nursery werden ermutigt, am „fleischlosen Montag“ Lunchpakete auf pflanzlicher Basis mitzubringen.

Nutzen Sie Lebensmittel, die das Catering für die Kantine einer gemeinnützigen Schule in Dubai bereitstellt, sagt, dass tägliche vegetarische und vegane Optionen sowie eine reduzierte Verwendung von kohlenstoffintensivem Fleisch wie Rindfleisch nur ein Teil ihres ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatzes sind – Dazu gehört die ausschließliche Verwendung von vollständig recycelbaren und kompostierbaren Verpackungen sowie eine strikte Abfallbewirtschaftung. Chris Riding, Mitbegründer und CFO von Harness Foods sagt:

„Ich denke, dass es gegen die Wahlfreiheit verstößt, Menschen abrupt dazu zu zwingen, fleischfreie Alternativen zu essen. Stattdessen sollten wir die Menschen ermutigen, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem wir sowohl die Kunden über die Schäden aufklären, die die Fleischindustrie für die Umwelt hat, als auch die Köche dazu drängen, neue leckere fleischlose Rezepte zu kreieren, die als verlockende Alternativen fungieren.“

Rania Laing, Social Impact & Management Consultant und CEO von Your Neuro Coach, bietet Nachhaltigkeitsberatung für Schulen in den VAE an. Sie sagt, dass eine kürzlich durchgeführte „COXNUMX-Rechner“-Sitzung mit Schülern einer britischen Lehrplanschule in Dubai einige interessante und zum Nachdenken anregende Ergebnisse hervorbrachte:

„Wir haben einen CO19-Rechner verwendet, um die Umweltauswirkungen aller Lunchboxen der Schüler zu bewerten. Von einer Klasse mit 18 Schülern hatte derjenige, der einen Rindfleischburger zum Mittagessen hatte, einen höheren COXNUMX-Fußabdruck als die Lunchboxen aller anderen XNUMX Schüler zusammen!“

Das ist die Art von Bildung, die Asha Alexander, Schulleiterin, GEMS Legacy School und Executive Leader – Climate Change, GEMS Education, praktiziert in ihrer Schule. Sie haben eine nachhaltige Lunchbox-Initiative sowie einen Ernährungslehrplan eingeführt, bei dem Schüler nachhaltige Rezepte erstellen, ihre eigenen Mahlzeiten zusammenstellen und mit Eltern und Schülern zusammenarbeiten, um eine gesunde Mahlzeit zu planen und zu lernen, wie man eine nahrhafte Mahlzeit bestellt Essen gehen:

„Wir unterrichten Studenten über nachhaltige Ernährung. Fleisch zu essen ist eine Entscheidung, aber mit einer angemessenen Aufklärung über den COXNUMX-Fußabdruck der Lebensmittel, die wir essen, können wir die Schüler dazu ermutigen, ihren Fleischkonsum schrittweise zu ersetzen oder zu reduzieren.“

„Ich denke, das Verbot einer ganzen Lebensmittelgruppe ist kein vernünftiger Ansatz. Lebensmittel haben emotionale Verbindungen zu Menschen und solange Fleisch wie Rindfleisch in Maßen betrachtet und wann immer möglich durch Fleisch mit einem geringeren COXNUMX-Fußabdruck ersetzt wird, sind wir auf dem Weg, dem Planeten zu helfen, zu heilen.“

„Die wahren Auswirkungen unserer Ernährung auf das Klima sind nicht einfach zu berechnen. Der COXNUMX-Fußabdruck von Lebensmitteln variiert je nach Art der Produktion und Herkunft sowie saisonalen Schwankungen. So können die Schüler neben der Reduzierung von rotem Fleisch ermutigt werden, ihre Ernährung klimafreundlicher zu gestalten, indem sie Abfall minimieren und Obst und Gemüse der Saison wählen.“

Rania Laing bietet Nachhaltigkeitsberatung für Schulen und Unternehmen an

Ist es für eine Schule oder einen Kindergarten möglich, Kindern einen wirklich nachhaltigen Lebensstil zu vermitteln und gleichzeitig Fleisch zuzulassen? Die Mitbegründerin von Homegrown Nursery, Lucy Bruce, sagt ja:

„Ich glaube, dass dies möglich ist, genauso wie ich glaube, dass Fleisch durch ethische und verantwortungsvolle Landwirtschaft tier- und planetenschonend aufgezogen werden kann.“

„Fleisch zu essen ist eine sehr persönliche Entscheidung und seit Anbeginn der Menschheit ein geschätzter und wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Leider wurden die Amazonas-Regenwälder aufgrund von Gier, Fast Food und schnelllebigem Lebensstil und der Nachfrage nach schlecht produziertem Fleisch zerstört und unser Klima hat Dürren, wärmere Temperaturen und Überschwemmungen wie nie zuvor erlebt, ganz zu schweigen davon, wie Rinder und Nutztiere darunter leiden Hände der Massentierhaltung.“

„Wenn wir Kindern schon in jungen Jahren die negativen Auswirkungen beibringen, die eine Ernährung mit viel Fleisch und Milchprodukten auf unseren Planeten und unseren Körper hat, sind sie in der Lage, verantwortungsbewusste Entscheidungen zu treffen, wenn sie Snacks und Mahlzeiten bestellen.

„Viele Familien sind in der Lage, Bio-, Freiland-, hormonfreies und mit Getreide/Gras gefüttertes Fleisch und Geflügel in die Ernährung ihrer Kinder aufzunehmen, aber wir brauchen unsere Regierungen, um die Landwirte zu unterstützen, damit diese Fleischoptionen für uns alle erschwinglich sind.“

Aussichten für Arbor School Rektor Brett Girvengeht der Nachhaltigkeitsunterricht in der Schule weit über die Frage hinaus, ob Fleisch serviert wird oder nicht.

„Haben wir als Schulen darüber nachgedacht, die Verwendung von Klimaanlagen einzustellen, um die Freisetzung von Kohlenstoff in unsere Atmosphäre durch die Verwendung fossiler Brennstoffe zur Energieerzeugung zu verhindern? Wenn wir aufhören müssten, tierische Produkte zu konsumieren, schließt das Fisch, Huhn und alle Formen tierischen Gewebes und Produkte wie Milchprodukte und Eier ein oder nur einige Formen tierischen Lebens? Haben wir ernsthaft darüber nachgedacht, den COXNUMX-Fußabdruck einer Schule aus der Transportperspektive zu reduzieren? Jede dieser Entscheidungen könnte als gleich wichtig angesehen werden, warum also nur eine Maßnahme in Betracht ziehen?“

„Bildung soll ein soziales Gut sein, ist aber immer in Gefahr, politisiert zu werden.“

„Meine Rolle als Pädagoge und meiner Meinung nach die Rolle einer Schule besteht darin, zu erziehen, um sicherzustellen, dass Schüler in der Lage sind, fundierte Entscheidungen zu treffen. Darüber hinauszugehen wird zur Indoktrination oder zur Verdrängung der Rolle der Eltern, Entscheidungen für ihre Kinder zu treffen.“

Was auch immer Sie über die Realisierbarkeit eines fleischfreien Schulmenüs denken, es besteht kein Zweifel, dass es noch einen langen Weg zu gehen gibt, wenn es darum geht, wirklich nachhaltige Praktiken in allen Schulen zu verankern:

As Asha Alexander, Schulleiterin, GEMS Legacy School und Executive Leader – Climate Change for GEMS Education sagt:

„Um eine wirklich nachhaltige Schule zu sein, muss man zwei Fähigkeiten verankern, die meiner Meinung nach Voraussetzungen sind. Einer davon ist Empathie, ohne die man kein Mitgefühl für die Not eines anderen, geschweige denn für den Planeten, hat. Die andere ist die Zusammenarbeit, die der Hauptantrieb sein wird, wenn wir versuchen, diese große Herausforderung anzugehen, die vor uns liegt.“

Könnte im Labor gezüchtetes Fleisch eine Antwort bieten?

Wissenschaft und das Versprechen einer Alternative – Fleisch aus Labors?

Es wird geschätzt, dass etwas mehr als fünfzig Prozent der Fläche weltweit landwirtschaftlich genutzt werden und etwa drei Viertel davon für die Viehzucht genutzt werden. Etwa sechzig Prozent der Treibhausgase werden von der Viehzucht und verwandten Industrien produziert. Fleisch, das im Labor angebaut wird, würde die Notwendigkeit von Vieh vollständig beseitigen, und der gesamte Prozess kann durch Solarenergie angetrieben werden.

Proof of Concepts im kleinen Maßstab wurden abgeschlossen. Im August 2013 wurde in London der erste (einsame) Rindfleischburger aus Reagenzglas gekocht, dessen Herstellung unglaubliche 1,126,157.11 AED kostete. Verkoster fanden, dass seine Textur nicht von Fleisch zu unterscheiden war, aber der Geschmack von natürlichen tierischen Fetten fehlte.

Schätzungen gehen jedoch davon aus, dass massenproduziertes, schmackhaftes, im Labor hergestelltes Fleisch innerhalb eines Jahrzehnts erschwinglich verfügbar sein wird. Zu diesem Zeitpunkt werden viele der aktuellen Treiber für Veganismus, insbesondere in Bezug auf Klima und Tierquälerei, nicht mehr so ​​relevant sein. Wenn auch dies erreicht wird, wird ein weiterer positiver Effekt ein Rückgang der Antibiotikaproduktion sein – etwa 70 % aller heute produzierten Antibiotika werden in Tiere gepumpt.

Eine Welt mit im Labor gezüchtetem Fleisch? Es ist verblüffend – aber in dieser Phase des Spiels brauchen wir dringend Lösungen für den Klimawandel, und es scheint, dass wir, wie in so vielen anderen Bereichen, von der Wissenschaft erwarten, dass sie die Antworten und Lösungen liefert, die wir so dringend brauchen wie wir kann auf die kleinen Entscheidungen schauen, die wir individuell in unserem täglichen Leben treffen.

Eine Lehre daraus ist vielleicht die lebenswichtige Bedeutung des naturwissenschaftlichen und breiteren STEAM-Unterrichts in unseren Schulen. Dies hält buchstäblich unsere Zukunft, ob vegan oder nicht, in seinen Händen.

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