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Salmonellenausbruch im Kindergarten in Dubai: Kinder mit Lebensmittelvergiftung nach dem Mittagessen im Kindergarten ins Krankenhaus eingeliefert. Exklusiv.
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Laut Quellen, die von SchoolsCompared verifiziert wurden, befinden sich mehrere Kinder mit einer schweren Salmonellenvergiftung im Krankenhaus, nachdem sie im Kindergarten in Dubai kontaminierte Lebensmittel gegessen hatten, die von einem Drittanbieter bereitgestellt wurden.

Berichte über schwerkranke Kinder und Babys im Alter von nur einem Jahr, die mit Dehydrierung, Erbrechen und Durchfall, die durch Salmonellen verursacht werden, ins Krankenhaus eingeliefert wurden, kursieren in den sozialen Medien, wobei Kinder aus mindestens vier verschiedenen Kindertagesstätten in Dubai vermutlich infiziert sind.

Ein von SchoolsCompared eingesehener Brief wurde an Eltern gesendet, die einen Catering-Service eines Drittanbieters abonnieren – der baby- und kleinkindfreundliche Mahlzeiten für mehrere Kindergärten / Frühförderzentren in den Vereinigten Arabischen Emiraten anbietet – und beschreibt, wie das Mittagessen am Donnerstag, dem 27. Oktober 2022, serviert wurde wurde mit Berichten über Unwohlsein mehrerer Kinder in Verbindung gebracht. Die Küche des Essenslieferdienstes ist derzeit wegen einer Untersuchung geschlossen:

Liebe Eltern,

Wir wurden darauf aufmerksam, dass es ein Problem mit dem Mittagessen am Donnerstag, den 27 [sic] gab, da Berichten zufolge einigen Kindern, die von unserem Essensservice profitieren, Unwohlsein gemeldet wurde. Bitte beachten Sie, dass wir eine gründliche Untersuchung durchführen und ein Team von Spezialisten in unsere Küche kommt, um herauszufinden, was passiert ist. Davon abgesehen neigen wir dazu, unsere Küche zu schließen, bis dies geklärt ist. Wir danken Ihnen für Ihr anhaltendes Vertrauen und Verständnis.

Servicebrief für das Essensabonnement redigiert

SchoolsCompared sprach exklusiv mit einer Mutter, die darum bat, für diese Geschichte anonym zu bleiben, deren einjähriger Sohn derzeit im Krankenhaus in Dubai liegt und an einer Salmonellenvergiftung leidet, die durch den Verzehr dieses kontaminierten Mittagessens am Donnerstag im Kindergarten verursacht wurde. Sie erklärt, wie sich die Lebensmittelvergiftung bei ihrem kleinen Jungen zum ersten Mal manifestierte:

„Freitagnacht wachte mein 21 Monate alter Sohn mitten in der Nacht mit sehr hohem Fieber von 40 °C auf. Er schrie nach Wasser.

„Den ganzen Samstag hatte er Fieber, das mit Paracetamol-Sirup kaum unter Kontrolle zu halten war. Er war lethargisch und lag fast den ganzen Tag auf dem Boden.

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„Um 5 Uhr am Samstag fing er an, sich über seinen Bauch zu beschweren und das Fieber war sehr hoch.

„Ich brachte ihn direkt in die Notaufnahme des Krankenhauses und sie wischten ihn ab und diagnostizierten bei ihm eine Atemwegsinfektion. Zu diesem Zeitpunkt hatte er keine Atemwegssymptome, daher glaube ich, dass der Abstrich Reste eines alten Virus von zwei Wochen zuvor aufgenommen haben muss, als er eine Atemwegsinfektion hatte.

„Wir haben ihn nach Hause gebracht und das Fieber überwacht. Während der Nacht erreichte sein Fieber 41 °C und er begann sich zu übergeben und litt unter Durchfall.

„Am Sonntag schien es ihm ein wenig besser zu gehen, aber zu diesem Zeitpunkt war ich darauf aufmerksam gemacht worden, dass mehrere Kinder aus seinem Kindergarten und andere an einer Lebensmittelvergiftung litten. Ich brachte ihn zum Arzt in einer Klinik, der eine Stuhlprobe verlangte.

„Montagmorgen eilte ich mit seiner Stuhlprobe in die Klinik, da er unter starkem Durchfall litt, aber das Erbrechen hatte aufgehört. Zu diesem Zeitpunkt ließ er jedes Mal, wenn er etwas aß oder trank, sogar Wasser, sofort los, mit großen Schmerzen in seinem Bauch.

„Wir sind am Montagnachmittag ins Krankenhaus zurückgekehrt und sie haben einen Bluttest gemacht, bei dem ein hoher Infektionsmarker festgestellt wurde.

„Wir wurden ins Krankenhaus eingeliefert und haben gestern Abend um 8 Uhr unser Zimmer bezogen. Er hat die ganze Nacht Flüssigkeit und Medikamente gegen Durchfall bekommen und hatte starke Schmerzen.

„Heute Morgen um 4 Uhr bekamen wir von der Klinik die Diagnose der Stuhlprobe, dass sie positiv auf Salmonella-Bakterien ist (keine E-Coli vorhanden).

„Wir wissen, dass die Salmonellen von der Mahlzeit am Donnerstag stammten, die vom Drittanbieter-Abonnementdienst für Mahlzeiten bereitgestellt wurde.“

Die Mutter, die auch die Kita leitet, die ihr Sohn besucht, erzählte SchoolsCompared auch von ihrer beruflichen Erfahrung.

„Ich habe von meinen Kollegen in anderen Kindergärten erfahren, dass es Kinder auf demselben Speiseplan gab, denen es nicht gut ging. Ich habe direkt mit dem Team des Essenslieferdienstes gesprochen, denen dieses Problem nicht bekannt war. Erst am Samstag kommunizierten sie mit allen Eltern über das Programm. Da habe ich den Fall mit meinem Sohn in Verbindung gebracht.“

Sie wandte sich dann in ihrer beruflichen Funktion an die Familien in ihrer Kita, um den Gesundheitszustand ihrer Kinder zu überprüfen:

„Als Kindergartenleiterin habe ich dann alle Familien im Kindergarten nacheinander kontaktiert, um mich nach dem Gesundheitszustand der Kinder zu erkundigen, und festgestellt, dass es ihnen auch nicht gut geht. Wir standen in ständigem Austausch und hielten uns gegenseitig über die Situation auf dem Laufenden.

„Ein Kind aus meinem Kindergarten ist auch hier im selben Krankenhaus wie wir, und seine Symptome sind seit Samstag schwerwiegend. Er hofft, heute entlassen zu werden. Die Krankenschwester sagte mir, dass es auf der Station acht weitere Kinder mit denselben Beschwerden gibt.“

„Ich nutze diesen Lieferservice für Mahlzeiten seit zwei Jahren für meine beiden Kinder und hatte bis heute nie ein anderes Problem.“

„Ich weiß, dass sich viele Eltern kranker Kinder von ihren jeweiligen Kindertagesstätten nicht unterstützt fühlen. Als Kita-Leiterin weiß ich aber auch, dass uns außer dem Erstschreiben des Essen-Abo-Services keine konkreten Informationen vorliegen.“

„In unserer Kita melden sich die Eltern direkt beim Lieferanten an. Der Kindergarten selbst ist nicht beteiligt, außer dass er den Kindern das Essen serviert. Der Lieferant stellt es bei der Lieferung sofort in den Kühlschrank.“

SchoolsCompared hat den Essensabonnementdienst um einen Kommentar gebeten, aber keine Antwort erhalten.

Nach Angaben des britischen National Health Service werden Salmonella-Bakterien häufig in rohem oder halbgarem Fleisch, rohen Eiern, Milch und anderen Milchprodukten gefunden. Normalerweise dauert es zwischen 12 Stunden und drei Tagen nach dem Verzehr der infizierten Lebensmittel, bis Symptome auftreten (obwohl es bis zu sechs Tage oder länger dauern kann) und die Symptome dauern normalerweise etwa vier bis sieben Tage an.

Die Mutter, mit der wir gesprochen haben, fordert andere Eltern auf, wachsam zu sein und eine mögliche Lebensmittelvergiftung in Betracht zu ziehen, wenn es Ihrem Kind nicht gut geht:

„Nehmen Sie für andere Eltern bitte die Symptome Erbrechen, Durchfall mit hohem Fieber ernst. Kleine Kinder dehydrieren schnell. Wenn Sie glauben, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung handelt, bestehen Sie auf Bluttests oder Stuhlproben, bevor sich die Infektion verschlimmert.“

Wer stellt sicher, dass die in den Kindertagesstätten in Dubai servierten Lebensmittel sicher sind?

SchoolsCompared sprach mit der Bildungsbehörde von Dubai, der KHDA (Knowledge and Human Development Authority) – die Kindergärten in Dubai reguliert – und der Gesundheitsbehörde von Dubai, die beide bestätigten, dass die Sicherheit von Lebensmitteln, die in Kindergärten serviert werden, in den Zuständigkeitsbereich der Stadtverwaltung von Dubai fällt.

SchoolsCompared hat die Stadtverwaltung von Dubai um einen Kommentar gebeten, aber zum Zeitpunkt der Veröffentlichung noch keinen erhalten.

Nach Angaben des „Leitfaden für gesunde und nahrhafte Ernährungspraktiken in Schulkantinen“ von der Dubai Municipality und der Dubai Health Authority, veröffentlicht im Jahr 2011, gibt es ein spezifisches Protokoll, das befolgt werden muss, wenn ein Fall von Lebensmittelvergiftung in Schulen vermutet wird:

„Institutionelle Maßnahmen und Schritte bei Verdacht auf Lebensmittelvergiftung:

  • Identifizieren Sie im Voraus die Verantwortlichen für die Nachverfolgung von Fällen von Lebensmittelvergiftungen.
  • Entwickeln Sie schriftliche Verfahren, um der Institution zu helfen, Vergiftungsfälle aufzudecken. Diese Verfahren sollten beim offiziellen Schulgesundheitsbeauftragten gültig sein und Folgendes umfassen:
  • Erfassen Sie den Fall in einem speziellen Formular, das neben den Symptomen auch Informationen über erkrankte Lebensmittelbearbeiter enthalten sollte
  • Stellen Sie sicher, dass es keine Fälle unter den Schülern gibt, und notieren Sie, falls vorhanden.
  • Rufen Sie verdächtige Lebensmittel zurück und lagern Sie sie so, dass ihre Spezifikationen erhalten bleiben.
  • Informieren Sie die zuständigen Gesundheitsbehörden, falls mehr als ein Fall von Lebensmittelvergiftung festgestellt wurde.
  • Übertragen Sie die Fälle zur Untersuchung und Behandlung an medizinische Zentren.
  • Verfolgen Sie die Situation und notieren Sie die Ergebnisse.

Illustration des Lebensmittelvergiftungsprotokolls aus der „Richtlinie für gesunde und nahrhafte Praktiken in Schulkantinen“ der Stadtverwaltung von Dubai

Hygieneanforderungen des Lebensmittelhändlers

  1. Alle Lebensmittelhändler sollten fit sein und über eine gültige Gesundheitskarte verfügen (sie sollten das Geschäft nur ausüben dürfen, nachdem sie sich einer ärztlichen Untersuchung durch die zuständigen Gesundheitsbehörden unterzogen haben, die gemäß den geltenden Gesetzen regelmäßig durchgeführt werden muss).
  2. Stellen Sie sicher, dass Sie die erforderlichen Impfungen, insbesondere die Hepatitis-Impfung, erhalten.
  3. Das Tragen einer sauberen und geeigneten Uniform wie Haarnetz, Schutzkleidung, geeignete Schuhe, die während der Arbeit in Arbeitsräumen wie dem Vorbereitungsbereich, dem Servicebereich und anderen erforderlich sind.
  4. Alle Mitarbeiter in Kantinen, die Speisen zubereiten, kochen und servieren, sollten an einer speziellen Schulung zu den Grundprinzipien der Lebensmittelsicherheit gemäß den Anforderungen der Stadt Dubai teilnehmen.
  5. Die Anzahl der Beschäftigten in den Kantinen sollte der Größe der Kantine angemessen sein, die Anwesenheit unbefugter Personen in den Kantinen ist nicht gestattet.
  6. Bereitstellung dokumentierter Aufzeichnungen von Reinigungsprogrammen.
  7. Handler, die an einer Krankheit leiden oder Krankheitserreger tragen, sollten die Arbeit einstellen, auch wenn sie keine Symptome zeigen, oder wenn sie an einer entzündeten Wunde, Hautinfektionen oder Furunkeln leiden, bis sie vollständig von der Krankheit genesen sind oder bis festgestellt wird, dass sie nicht mehr infektiös sind .
  8. Jeder Hundeführer, der Symptome wie Durchfall, Erbrechen, Fieber, Bauchkrämpfe, Rachenentzündungen, Hautausschlag oder andere Krankheitssymptome zeigt, sollte unverzüglich die verantwortliche Person informieren.

Nach Angaben des synchronisierenai Gemeindeleitfaden für das Servieren von Speisen in Schulen, veröffentlicht im Jahr 2017, gelten folgende Richtlinien:

AUFGABEN UND VERANTWORTLICHKEITEN DER SCHULEN

Die Schulen sollten sicherstellen, dass die Lebensmittelbeschaffung nur von Lebensmittelbetrieben erfolgt, die über eine gültige Gewerbeerlaubnis mit der entsprechenden Geschäftstätigkeit (z. B. Catering-Dienstleistungen) verfügen, die in der Lizenz aufgeführt ist.

Lebensmittelgeschäfte in Dubai, die Schulen mit Lebensmitteln beliefern, sollten eine grüne oder weiße Inspektionskarte haben. Die rot-gelbe Inspektionskarte weist auf einen schwerwiegenden Mangel an Lebensmittelsicherheit hin, und solche Lebensmittelbetriebe sollten keine Lebensmittel an Schulen liefern.

Die Schulleitung sollte mit der Abteilung für Lebensmittelkontrolle der Abteilung für Lebensmittelsicherheit die Details der Lebensmittelkontrolle überprüfen, wenn der Lieferant die Details nicht liefern kann. Die Schulleitung sollte sicherstellen, dass der Lieferant über alle Einrichtungen verfügt, um Lebensmittel angemessen zu transportieren und zu lagern. Weitere Informationen finden Sie im Lebensmittelgesetzbuch .

Die Schulleitung muss sicherstellen, dass der Lebensmittellieferant über die entsprechende und gültige Genehmigung des Lebensmittelsicherheitsministeriums der Stadt Dubai verfügt, um Schulen mit Lebensmitteln und Getränken zu beliefern, und dass nur die in der Genehmigung aufgeführten Lebensmittel verkauft werden.

Jede Änderung des genehmigten Menüs erfordert eine erneute Genehmigung durch die Dubai Municipality. Die Schulleitung sollte regelmäßig überprüfen, ob die Produkte den in diesen Richtlinien aufgeführten Ernährungsanforderungen entsprechen.

Die Schule sollte bei Bedarf entweder intern oder extern oder von der Abteilung für Lebensmittelsicherheit Fachwissen einholen, um sicherzustellen, dass Lebensmittellieferanten die Vorschriften einhalten.

AUFGABEN UND VERANTWORTUNG DER LEBENSMITTELLIEFERANTEN

Lebensmittelunternehmen, die Schulen mit Lebensmitteln beliefern, müssen eine gültige Genehmigung der Abteilung für Lebensmittelsicherheit einholen, um Schulen mit Lebensmitteln zu beliefern.

Der Lebensmittellieferant darf keine anderen Lebensmittel anbieten als die Lebensmittel, die von der Abteilung für Lebensmittelsicherheit genehmigt wurden.

Waren Sie von der Lebensmittelvergiftung betroffen? Wenden Sie sich vertrauensvoll an uns: [E-Mail geschützt] .

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Über den Autor
Tabitha Barda
Tabitha Barda ist leitende Redakteurin von SchoolsCompared.com. Tabitha wurde in Oxbridge ausgebildet und ist seit mehr als einem Jahrzehnt eine preisgekrönte Journalistin in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Sie ist eine der leuchtenden Lichter der Region in Sachen Bildung in den Emiraten. Sie ist selbst Mutter und engagiert sich leidenschaftlich dafür, Eltern zu helfen – und in der Bildung die Geschichten zu finden, die es wert sind, erzählt zu werden. Sie ist verantwortlich für den rund um die Uhr besetzten Nachrichtenschalter, unsere Beratungsgremien und Fachgremien sowie die WHICHPlaydates von Parents United – einen regelmäßigen Treffpunkt für Eltern aus den VAE, um die Themen zu besprechen, die ihnen wichtig sind, Freundschaften zu schließen und sich mit anderen zu vernetzen. Sie können Tabitha auch oft auf Parents United finden – unserem Facebook-Community-Forum, wo wir mit unserer Eltern-Community in den VAE – und darüber hinaus – über die neuesten Schul- und Bildungsthemen diskutieren.

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